Kalamar, deniz mahsulleri arasında lezzeti ve özel dokusuyla bilinen bir deniz canlısıdır. Özellikle balık sofralarının vazgeçilmezi olan kalamar, doğru sosla birleştirildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Bu bağlamda, kalamar kızartma sosu, kalamarın tadını tamamlayarak mükemmel bir uyum sağlar. Kalamar kızartma sosu, sarımsaklı tarator olarak da bilinir ve kalamarın yağda kızartılmasından kaynaklanan ağır tadı hafifleterek lezzetine lezzet katar. Bu sos, evde yapılabileceği gibi restoranlarda da sıkça tercih edilir. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu sos, kalamarın işlemlerinin biraz zaman alması nedeniyle önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmelidir.

Öncelikle, kalamar kızartma sosu için gereken bayat ekmek içleri iyice ufalanmalıdır. Daha sonra, derin bir kase içerisine ufalanmış bayat ekmekler, limon suyu, ezilmiş ceviz, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, süzme yoğurt ve tuz eklenir. Bu karışım, mutfak robotuna yerleştirilerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir. Elde edilen karışım, istenen kıvama ulaştığında derin bir kaba aktarılır ve buzdolabında bir ila iki saat bekletilir. Bu sürenin sonunda, kızartılmış kalamar ile servis etmek üzere sos hazır hale gelir.

Kalamar kızartma sosu, sadece kalamarla değil, diğer deniz ürünleriyle de mükemmel bir uyum sağlar. Bu sosun lezzetini artırmak için içerisine biraz taze otlar, örneğin maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosu daha kremamsı bir kıvamda tercih ediyorsanız, yoğurt miktarını artırabilir veya mayonez ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.