Kalamar dolması, özellikle deniz ürünlerini sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir yemek olarak öne çıkmaktadır. Bu yemek için kalamarın temizlenmiş olanını tercih etmenizi öneririm. Kalamarın nasıl temizlendiği konusunda bilgi sahibi olmayanlar, temizlenmiş kalamar alarak zamandan tasarruf edebilir. Kalamar, mutfaklarımızda farklı tarzlarda pişirilebilir; ancak benim en sevdiğim tariflerden biri kalamar dolmasıdır. Kalamar dolmasını peynirli ya da pirinçli olarak yapabilirsiniz; her iki tarif de lezzetlidir ve damak tadınıza uygun olanı deneyebilirsiniz. Bu makalede, peynirli kalamar dolması tarifini paylaşacağım.

İlk olarak kalamarların terbiyesi ile işe başlanmalıdır. Bu işlemi bir gün önceden yapmanız tavsiye edilir çünkü kalamarlar yaklaşık olarak 12 saat hazırlanan sos içinde dinlenmelidir. Kalamarları çukur bir kabın içerisine alın ve üzerine limon suyu, şeker, karbonat ve tuz ilave edin, ardından buzdolabına kaldırın. Terbiyelenme işlemi tamamlandıktan sonra iç harcı hazırlamaya geçelim. Uygun bir kabın içine ekmek içi, rendelenmiş peynir çeşitleri, maydanoz, sarımsak, çırpılmış yumurta, zeytinyağı, kıyılmış yeşil soğan, dereotu, şamfıstığı, doğranmış kırmızı biber, baharatlar ve tuz alınır ve iyice karıştırılır. Hazırlanmış iç harç, kalamarların içine eşit miktarda doldurulur. Doldurma işlemi bittikten sonra kalamarların ağzı dikilir. Kalamarların pişeceği kaba rendelenmiş domates, fesleğen yaprakları, zeytinyağı, sarımsak, baharat ve tuz ilave edilir ve karıştırılır. Kalamarlar hazırlanan bu sosun üzerine dizilir ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yarım saat pişirildikten sonra servis edilebilir.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.