Kalamar DolmasıKalamar dolması, özellikle deniz ürünlerini sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir yemek olarak öne çıkmaktadır. Bu yemek için kalamarın temizlenmiş olanını tercih etmenizi öneririm. Kalamarın nasıl temizlendiği konusunda bilgi sahibi olmayanlar, temizlenmiş kalamar alarak zamandan tasarruf edebilir. Kalamar, mutfaklarımızda farklı tarzlarda pişirilebilir; ancak benim en sevdiğim tariflerden biri kalamar dolmasıdır. Kalamar dolmasını peynirli ya da pirinçli olarak yapabilirsiniz; her iki tarif de lezzetlidir ve damak tadınıza uygun olanı deneyebilirsiniz. Bu makalede, peynirli kalamar dolması tarifini paylaşacağım. Kalamar Dolması Malzemeleri
Terbiyesi İçin
İç Harcı İçin
Sosu İçin
Kalamar Dolması Nasıl Yapılır?İlk olarak kalamarların terbiyesi ile işe başlanmalıdır. Bu işlemi bir gün önceden yapmanız tavsiye edilir çünkü kalamarlar yaklaşık olarak 12 saat hazırlanan sos içinde dinlenmelidir. Kalamarları çukur bir kabın içerisine alın ve üzerine limon suyu, şeker, karbonat ve tuz ilave edin, ardından buzdolabına kaldırın. Terbiyelenme işlemi tamamlandıktan sonra iç harcı hazırlamaya geçelim. Uygun bir kabın içine ekmek içi, rendelenmiş peynir çeşitleri, maydanoz, sarımsak, çırpılmış yumurta, zeytinyağı, kıyılmış yeşil soğan, dereotu, şamfıstığı, doğranmış kırmızı biber, baharatlar ve tuz alınır ve iyice karıştırılır. Hazırlanmış iç harç, kalamarların içine eşit miktarda doldurulur. Doldurma işlemi bittikten sonra kalamarların ağzı dikilir. Kalamarların pişeceği kaba rendelenmiş domates, fesleğen yaprakları, zeytinyağı, sarımsak, baharat ve tuz ilave edilir ve karıştırılır. Kalamarlar hazırlanan bu sosun üzerine dizilir ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yarım saat pişirildikten sonra servis edilebilir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. |
Kalamar dolması yaparken bebek kalamar kullanmayı düşündünüz mü? Bebek kalamarın daha yumuşak ve lezzetli bir dokusu olduğu söyleniyor. Sizce bebek kalamar ile bu tarifi denemek, lezzeti artırır mı? Deneyenler var mı? Fikirlerinizi merak ediyorum!
Cevap yazKalamar Dolmasında Bebek Kalamar Kullanımı
Merhaba Simre, kalamar dolması yaparken bebek kalamar kullanmanın lezzeti artırabileceğini düşünüyorum. Bebek kalamarın dokusu daha yumuşak ve hafif tatlı bir lezzeti olduğu için, dolma tarifine farklı bir boyut katabilir. Ayrıca, daha az pişirme süresi gerektirdiğinden, dolmanın iç harcının tazeliğini de korumasına yardımcı olabilir.
Deneyenlerin Yorumları
Bebek kalamar ile dolma yapanlar, genelde sonuçlardan memnun kalıyorlar. Yumuşak dokusu ve lezzeti sayesinde, geleneksel kalamar dolmasından daha farklı ve hoş bir deneyim sunuyor. Eğer denemek isterseniz, kesinlikle olumlu bir sonuç alabileceğinizi düşünüyorum. Farklı malzemelerle oynamak her zaman yeni tatlar keşfetmek için güzel bir fırsat!
Kalamar dolma tarifini denemek istiyorum ama acaba iç harcında neler kullanmalıyım? Peynirli veya pirinçli seçeneklerden hangisi daha lezzetli olur? Bu konuda tavsiyelerinizi bekliyorum.
Cevap yazMerhaba Özsan,
İç Harcı İçin Malzemeler: Kalamar dolma için iç harcı hazırlarken genellikle pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, domates ve baharatlar kullanılır. Pirinçli harçta, pirinci önceden haşlayarak veya kavurarak daha lezzetli hale getirebilirsin. Ayrıca, iç harca isteğe bağlı olarak zeytinyağı, tuz ve karabiber de ekleyebilirsin.
Peynirli mi Pirinçli mi?: Peynirli iç harcı tercih edersen, beyaz peynir veya lor peyniri kullanabilirsin. Peynirli harç, kalamara kremamsı bir tat katarken, pirinçli harç daha doyurucu bir seçenek sunar. Seçim yaparken damak zevkine göre karar vermeni öneririm. Eğer daha hafif bir lezzet arıyorsan peynirli, daha geleneksel bir tat istiyorsan pirinçli harcı tercih edebilirsin.
Her iki seçeneği de deneyip hangisini daha çok sevdiğini görebilirsin. Şimdiden afiyet olsun!
Kalamar Dolması yaparken, kalamarın terbiyesi için limon suyu, şeker, karbonat ve tuz kullanarak buzdolabında 12 saat dinlendirmek gerektiğini bilmiyordum. Bu işlemi yapmazsam kalamar yeterince lezzetli olur mu?
Cevap yazHüdavendigar, kalamar dolması yaparken kalamarın terbiyesi gerçekten de çok önemli bir aşamadır. Limon suyu, şeker, karbonat ve tuz kullanarak kalamarı buzdolabında dinlendirmek, kalamarın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bu işlemi yapmazsanız, kalamar sert ve tatsız olabilir. Bu yüzden bu adımı atlamamanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun!