Kalamar KızartmaKalamar kızartma, içi yumuşacık ve dışı çıtır çıtır olan bir deniz ürünüdür. Bu kızartma türü genelde dışarıda tüketilir çünkü zor bir yemek olduğu düşünülür. Ancak, kalamar kızartma sanıldığı kadar zor ve zahmetli bir yemek değildir. Belki de siz de kalamar kızartmayı evde denediniz ve başarılı olamadınız; yaptığınız kalamar kızartma lastik gibi oldu. Biz, kalamar kızartmasının çıtır çıtır olması için bilmeniz gereken birkaç püf noktasını sizlerle paylaşacağız. Vereceğimiz sos ve marine işlemi ile çok lezzetli sonuçlar elde edeceksiniz. Kalamar Kızartma İçin Gerekli Malzemeler
Kalamar Kızartma Nasıl Yapılır?Öncelikle, marine sosunuzu hazırlayıp kalamarı en az 2-3 saat dinlendirmeniz gerekmektedir. (Ne kadar uzun süre marine ederseniz kalamar kızartma o kadar lezzetli olur.) Hazırlamış olduğunuz sosun içerisinde kalamarı mümkün olduğunca uzun yoğurmanız gereklidir. (15-20 dakika kadar yoğurmak yeterli olacaktır.) Kızartma işlemi için derin bir tavada bol ve kızgın yağda kızartmaya özen gösterin. 4-5 dakika kızartmak yeterli bir süre olacaktır. Kalamarları daha uzun süre kızartmayın; aksi takdirde kurur ve lezzeti kaçar. Şimdi detaylı bir şekilde kalamar kızartmayı anlatalım. Kalamarları güzelce yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra marine sosu için büyük bir kaba şeker, karbonat ve limon ilave edip yoğurmaya başlayın. Siz yoğurma işlemine devam ettikçe karışım kabaracaktır. Bu işlemi 15 dakika kadar devam ettirin. Bazılarınız bu yoğurma işleminden sıkılabilir fakat emin olun buna değecektir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra 1 bardak sütü kabın içerisine alın ve yaklaşık 1 dakika karıştırıp buzdolabına yerleştirin. Ortalama 3.5-4 saat dolapta dinlendirin. Daha uzun da dinlendirebilirsiniz. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra kalamarı güzelce süzün fakat sakın yıkamayın çünkü sosu üzerinde kalmalıdır. Daha sonra ayrı bir kap içerisine biraz un alın ve una tuz ilave edin. Kalamarları bu un ile harmanlayıp kızgın zeytinyağında yaklaşık 2 dakika kadar kızartın. Lütfen kızartma işlemini çok uzun tutmayın ki lezzeti kaçmasın. Kalamar kızartma işlemi tamamlandıktan sonra kevgir yardımı ile tavadan alabilirsiniz. Kalamarları bu şekilde kızartmaya devam edin. Afiyet olsun. |
Kalamar kızartmayı denemek istiyorum ama bir türlü başarılı olamıyorum. Özellikle kalamarın lastik gibi olmasından korkuyorum. Acaba kızartma sosu nasıl yapılır? Bu konuda bir ipucu verirseniz çok sevinirim!
Cevap yazKalamar Kızartma İpuçları
Merhaba Medeni, kalamar kızartma konusunda başarılı olabilmen için birkaç ipucu verebilirim. Öncelikle, kalamarın lastik gibi olmaması için doğru pişirme süresine dikkat etmelisin. Kalamarı fazla pişirmek lastik gibi olmasına neden olur, bu nedenle kızartma işlemi genellikle 2-3 dakika kadar sürmelidir.
Kızartma Sosu Tarifi
Kızartma sosu için şu malzemeleri kullanabilirsin:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı soğuk su veya soda
Tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırdıktan sonra, soğuk suyu veya sodayı ekleyerek çırp. Karışımın pürüzsüz ve akışkan olmasına dikkat et. Kalamarları bu sosla buladıktan sonra, derin yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartabilirsin.
Afiyet olsun! Umarım bu ipuçları işine yarar.
Dondurulmuş kalamar nasıl kızartılır? Ben de bu konuda zorluk yaşamıştım ama marine sosunu iyi hazırlayıp kalamarları yeterince dinlendirirseniz harika sonuç alırsınız. Özellikle kızartma süresine dikkat etmek gerekiyor, aksi takdirde lastik gibi olabiliyor. Denediğimde tam 4 saat dolapta dinlenmişti ve çıtır çıtır olmuştu. Umarım siz de başarılı olursunuz!
Cevap yazMerhaba Sönmez,
Dondurulmuş Kalamarı Kızartma konusunda paylaştıkların oldukça faydalı. Marine sosunun önemi gerçekten büyük; bu, kalamarın lezzetini ve dokusunu belirleyen kritik bir adım. Ayrıca, kızartma süresine dikkat etmek de önemli, çünkü kalamarın fazla pişmesi lastik gibi olmasına neden olabilir. Senin 4 saat dinlendirmen harika bir süre; böylece marine sosu lezzetini iyice kalamara işlemiş oluyor.
Deneyim Paylaşımı açısından, senin gibi başarılı sonuçlar elde edenlerin sayısı artarsa, daha çok kişi bu lezzeti deneyimlemek isteyecektir. Umarım daha fazla tarif ve ipucu ile deneyimlerini bizlerle paylaşırsın! Başarılarının devamını dilerim.
Kalamar kızırtma yaparken yoğurma işleminin gerçekten 15-20 dakika sürmesi gerektiğini okudum ve bu durum beni biraz düşündürüyor. Ben de denemelerimde kalamarların lastik gibi olduğunu yaşadım ve bunun nedeninin bu uzun yoğurma süresi olduğunu merak ediyorum. Acaba bu kadar uzun süre yoğurmanın bir alternatifi yok mu? Belki de yoğurma süresini kısaltarak veya farklı bir yöntemle daha az efor sarf ederek aynı lezzeti yakalayabilirim. Başka bir yol veya ipucu var mı? Bu konuda tecrübesi olanlar varsa, farklı bir yaklaşım önerenler için çok faydalı olabilir.
Cevap yazKalamar Kızartma İçin Yoğurma Süresi
Sernaz, kalamar kızartma işlemi gerçekten de dikkat isteyen bir süreç. Yoğurma süresinin uzun olması, kalamarın dokusunu etkileyebilir ve lastik gibi olmasına yol açabilir. Bu durum, kalamarın aşırı işlenmesiyle ilgilidir; fazla yoğurma, proteinlerin yapısının bozulmasına neden olur ve sonuç olarak sertleşebilir.
Alternatif Yöntemler
Yoğurma süresini kısaltmak için birkaç alternatif yöntem deneyebilirsin. Öncelikle, kalamarları marine etmek, dokusunu yumuşatmak için etkili bir yöntemdir. Limon suyu veya sirke gibi asidik bir malzeme kullanarak kalamarları 30 dakika kadar dinlendirmen, hem lezzet katacak hem de dokusunu yumuşatacaktır.
Pişirme Teknikleri
Ayrıca, kalamarları kızartmadan önce hafifçe haşlamak veya buharda pişirmek de iyi bir yöntemdir. Bu işlem, kalamarların daha az sert olmasını sağlar. Kızartma süresini de kısaltarak, kalamarların dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayabilirsin.
Son olarak, farklı un karışımları kullanarak veya paneleme yöntemini değiştirerek de lezzet ve doku üzerinde farklı sonuçlar elde edebilirsin. Umarım bu bilgiler sana yardımcı olur!
Kalamar kızartma yaparken yoğurma işlemi gerçekten 15-20 dakika sürmeli mi? Benim yoğururken elim çok yoruluyor, baska bir yol var mı?
Cevap yazMerhaba Kadirbillah,
Kalamar kızartma yaparken yoğurma işlemi gerçekten önemli, çünkü bu işlem kalamarın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ancak, yoğurma süresi size uzun geliyorsa, şu alternatif yöntemleri deneyebilirsiniz:
1. Karbonat Kullanın: Kalamar dilimlerini karbonatla ovup 15-20 dakika bekletebilirsiniz. Bu yöntem, kalamarı yumuşatacak ve yoğurma süresini kısaltacaktır.
2. Süt veya Maden Suyu: Kalamarı süt veya maden suyu içinde 1-2 saat bekletmek de benzer bir etkili sonuç verebilir. Bu yöntemlerle yoğurma işlemi daha az yorucu olur.
3. Mutfak Robotu: Eğer el yoğurması size zor geliyorsa, mutfak robotu kullanarak yoğurma işlemini otomatik hale getirebilirsiniz.
Bu yöntemler yoğurma süresini kısaltarak işinizi kolaylaştırabilir. Umarım yardımcı olur, şimdiden afiyet olsun!